Lácteos

Por su gran valor nutricional, los lácteos deben estar presentes a diario en nuestra alimentación. Una de las 3 raciones diarias recomendadas debe formar parte del desayuno.

Los lácteos nos aportan una buena dosis de importantes minerales (calcio, fósforo, magnesio), vitaminas liposolubles (A y D) e hidrosolubles (B2, B1, B6, B12), proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa) y grasa (sobretodo saturada).

Para que no sea monótono, se puede alterar el consumo de leche con el de yogures, queso, cuajada.

Los lácteos se pueden clasificar en:

• Lácteos enriquecidos en fibra que nos ayudan a mejorar el tránsito intestinal.
• Lácteos con esteroles vegetales que ayudan a reducir el colesterol.
• Lácteos funcionales que contribuyen a una mejor salud intestinal, etc.
• Lácteos enriquecidos en calcio.
• Lácteos enriquecidos en vitaminas y minerales que contribuyen a reforzar el sistema inmunitario.

En resumen, debemos ingerir de 2 a 4 raciones de lácteos al día.

Una ración de lácteos es: 

• Vaso de 250 ml.
• Dos yogures de 125 ml cada uno.
• Un trozo de queso fresco de unos 90-110 gramos o un trocito de queso curado de 40 gramos.
• Una cuajada.